2011-11-06 | 13:42:50
Tiramisù
Här är receptet jag använder mig av:
Tiramisù
4-6 portioner
ca 12 st savoiardibiskvier ("ladyfingers")
1 ½ dl starkt bryggt kaffe, kallt
2 st ägg (delade i gulor och vitor)
5 msk strösocker
1 msk konjak eller likör (helst Amaretto men Baileys & liknande funkar också)
200 g mascarpone
2 msk kakao
Börja med att vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa därefter gulorna med sockret tills det blir ljust och pösigt. Rör ner mascarpone till en slät kräm, vänd sist ner äggvitorna och rör ihop. Blanda spriten med kaffet och doppa undersidan av kakorna hastigt i kaffet. Lägg dem i en avlång form (eller annan passande form) och bred över hälften av krämen. Lägg på ytterligare ett lager kaffedoppade kakor och bred slutligen över resterande kräm. Plasta formen väl och ställ i kylen minst 3 timmar - eller allra helst över natten. Strax innan servering pudrar du din Tiramisù med kakao.
2011-10-30 | 20:35:00
Saffransbullar
ca 48 bullar
Saffransdeg:
1 paket jäst för söta degar
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervärme (37°). Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt socker, salt, saffran och kesella - rör ut och tillsätt sedan det mesta av mjölet (spar någon/några dl till utbakningen). Arbeta degen tills den blir blank och smidig samt släpper från bunkens kanter. Arbeta in ev. mer mjöl. Låt den jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
Mandelfyllning: - Dubbla gärna receptet!
150 g smör, mjukt
100 g mandelmassa
3/4 dl strösocker
2 tsk malen kanel
Riv mandelmassan grovt och blanda den med smöret till en mjuk massa. Arbeta in sockret och kanelen och rör krämen mjuk och smidig. Låt stå framme tills utbakningen.
Till pensling:
1 ägg
pärlsocker
Arbeta degen på mjölat bakbord och arbeta ev. in mer mjöl. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en ½ cm tunn platta. Bred på hälften av fyllningen (ända ut i kanterna) och rulla ihop till en rulle. Skär varje rulle i ca 25 bitar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i ca 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250º.
Vispa upp ägget och pensla bullarna med ägget, strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen, 5-8 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
2011-10-26 | 12:44:00
Dumle Gingerbread
↑ På tal om jul så har jag äntligen hittat dessa!
Har hört talas om dem ett tag men inte sett dem i affären. Men idag på Ica Kvantum så fanns dom där, mitt framför ögonen på mig... vem kan motstå att testa? En påse åkte med mig hem och jag säger tummen upp för dessa! Jag älskar som sagt pepparkakor och alla smaker kring dem, så att blanda dumle med pepparkakssmak kan bara bli bra. Alla håller nog inte med, men dom kommer att hamna i min mun fler gånger! 
2011-10-26 | 11:09:00
Smaken av jul
Jag längtar efter smaken av jul!
Pepparkakor främst... jag har köpepepparkakor i skafferiet, men det är ändå inte samma sak som att göra egna. Mjuk pepparkaka är också en stor favorit liksom lussekatter. De traditionella är goda förstås, men jag föredrar mina egna lussebullar med fyllning av bl.a. mandelmassa, kanel & apelsin. Får nog ta och göra dem snart kanske? Och alla dessa muffins & cupcakes man kan göra med smak av jul. Mindre än två månader kvar nu... 
2011-10-25 | 14:59:01
Långpannebröd
Bakningen går i vågor just nu för mig, dels p.g.a. praktik, förkylning och lite annat. Men jag ska försöka skärpa till mig och bidra med lite fler & roligare inlägg snart (bakade mjuk pepparkaka i helgen, men vem glömde att fotografera den...? ). Håll ut!
). Håll ut! 
2011-10-16 | 12:09:55
Frukostbullar
ca 24-28 st
50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
6 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
vallmofrön, havregryn etc.
Smält smöret i en kastrull. Häll i vattnet och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke, häll på lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resterande degspad, salt, rågsikt och 5 dl av vetemjölet. Arbeta degen smidig, ca 8 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om det behövs (men spar minst 1 dl till utbakning) - låt hellre degen vara mer kladdig än "torr". Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Tippa ut degen på mjölat bakbord och arbeta in lite mer mjöl om det behövs, dela sedan degen i fyra bitar och rulla ut dem till längder. Dela varje längd i 6-7 bitar och rulla till bullar. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över t.ex. vallmofrön eller liknande. Grädda mitt i ugnen, 250°C, ca 10 minuter. Låt svalna på galler.
2011-10-04 | 19:14:00
Mjölkchokladbrownies med hasselnötter
Mjölkchokladbrownies med hasselnötter
ca 16-20 bitar
200 g smör eller margarin
200 g mjölkchoklad med hasselnötter
4 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel - kan uteslutas
Sätt ugnen på 200 grader. Placera ett bakplåtspapper i en form med ett mått på ca 20x30 cm.
Smält smöret, bryt/hacka chokladen i mindre bitar och låt chokladen smälta i smöret. Rör om så att allt är väl blandat. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, rör smeten slät. Rör sist ner chokladsmöret och häll smeten i formen, grädda i mitten av ugnen, ca 15-20 minuter. Kakan ska vara ganska lös/kladdig när du tar ut den. Låt den svalna något innan du ställer den kallt (kylskåp/utomhus). Skär i rutor.
2011-10-04 | 09:02:00
Hallonpannacottapaj
8-10 bitar
Pajdeg
12 digestivekex
75 g smält smör eller margarin
Fyllning
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelphiaost
Garnering
Färska bär, frukter, chokladdekor etc.
Kör kex och smör i matberedare alt. stoppa kexen i en plastpåse, förslut väl och krossa dem med en kavel. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
Mixa hallonen med mixerstav eller i matberedare till en puré. Sila purén genom en finmaskig sil så att den blir helt slät. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.
2011-10-03 | 07:12:00
Rabarbermuffins
ca 12 stycken
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
2 dl ljust muscovadosocker
2 st ägg
½ st citron, finrivet skal
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g späda rabarberstjälkar (använder du fryst så tina den och låt den gärna torka lite så den inte är blöt)
florsocker
Sätt ugnen på 225°C. Placera ut muffinsformar på en plåt, använd gärna muffinsplåt eller dubbla pappersformar. Rör smör och muscovadosocker smidigt, det går lättast med en elvisp. Vispa ner äggen ett i sänder. Skölj citronen och riv av skalet från halva citronen. Rör ner skalet, mjölken och mjölet blandat med bakpulver. Ansa och skär rabarbern i ca 1/2 cm bitar. Vänd till sist ner rabarber i smeten. Klicka ner smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler och pudra dem med florsocker vid servering.
Sätt ugnen på 225°C. Placera ut muffinsformar på en plåt, använd gärna muffinsplåt eller dubbla pappersformar. Rör smör och muscovadosocker smidigt, det går lättast med en elvisp. Vispa ner äggen ett i sänder. Skölj citronen och riv av skalet från halva citronen. Rör ner skalet, mjölken och mjölet blandat med bakpulver. Ansa och skär rabarbern i ca 1/2 cm bitar. Vänd till sist ner rabarber i smeten. Klicka ner smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler och pudra dem med florsocker vid servering.
2011-10-02 | 17:16:00
Kladdkakemuffins
12-14 normalstora muffins
2 ägg
2 ½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram smält smör eller margarin
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl med kakaon, vaniljsockret och saltet och vänd ner mjölblandningen i smeten och rör om. Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet. Fyll muffinsformar (aluminiumformar/silikonformar är att rekommendera, i papper vill dom gärna fastna märkte jag...) till ca 3/4. Grädda i 175 grader 12-14 min (mitten av ugnen), inte mer eftersom muffinsarna ska vara kladdiga. Ta ut muffinsarna och ställ dem på en bricka/tallrik eller liknande och låt dem svalna i kylen. Servera som dom är eller med förslagsvis vispad grädde, vit choklad, jordgubbar...
2011-10-02 | 11:09:17
Smulpaj med rabarber
ca 500 g rabarber (jag använder fryst som jag halvtinar i mikro)
1 ½ dl strösocker
1 ½ msk potatismjöl (jag använder lite mer eftersom rabarber saftar sig ganska mycket)
malen kardemumma - kan uteslutas
100 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker - kan uteslutas
Smält smöret till smuldegen, rör sedan ner resten av ingredienserna med hjälp av en gaffel eller sked.
Blanda rabarbern med strösocker och potatismjöl, häll ut den i en pajform och pudra över 1-2 tsk malen kardemumma om man gillar det. Rabarber och kardemumma är väldigt goda smakkompisar kan jag berätta! Smula över degen med hjälp av sked eller fingrar. Grädda i 225°C, mitten av ugnen, ca 20-25 minuter eller tills pajen börjar få fin färg. Använd gärna varmluftsugn om du har det, glöm då inte att sänka temperaturen till 200°C. Servera med t.ex. vaniljglass eller vaniljsås.
2011-10-01 | 16:30:00
Marängtårta på minuten
1 förpackning färdiga marängbottnar (alt. 1 marängbotten)
1 ½ -3 dl vispgrädde
lemon curd
färska bär, t.ex. jordgubbar
Vispa grädden. Bred ut ett lager lemon curd på en av bottnarna, bred på ett lager grädde och toppa med några skivade jordgubbar. Lägg på nästa botten och gör om samma sak, toppa med jordgubbar.
Alternativ: använd enbart en botten (eller gör två likadana marängtårtor). Servera direkt!
(Den här tårtan går inte att förbereda och ha i kylen då marängen smälter ihop med grädden, därmed inte sagt att det inte skulle vara gott...)
2011-09-29 | 20:47:40
Blåbärskaka
Blåbärskaka
2 ägg
2 dl strösocker
50 g smör
½ dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ paket frysta blåbär
florsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund form. Smält smöret och vispa under tiden ihop ägg och strösocker så att det blir vitt och pösigt. Tillsätt vattnet i smöret och häll den heta smörblandningen i äggsmeten, rör om. Blanda samman mjölet med bakpulvret och vaniljsockret, sikta ner det i smeten och rör den slät.
Häll smeten i formen och strö över de frysta blåbären. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 35-40 minuter (börjar kakan att få för mycket färg kan du täcka den med en bit aluminiumfolie).
Låt kakan svalna under bakduk, pudra den med florsocker vid servering. Njut kakan som den är eller servera med t.ex. vaniljglass.
2011-09-27 | 18:50:00
Chokladmuffins med banan
Chokladmuffins med banan
ca 8 st XL-muffins
1 ägg
1 dl strösocker
1 1/4 dl mjölk
1/2 dl matolja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 mosade bananer
50 g hackad mörk choklad
Vispa ihop ägg och socker för hand med en vanlig visp. Häll i mjölk och olja. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i mjölkblandningen (för att undvika klumpar). Rör till sist i banan och chokladbitar. Fördela smeten i stora muffinsformar i muffinsplåt och grädda i mitten av ugnen, 175°C i ca 20-25 minuter och njut!
2011-09-27 | 08:42:06
Bananmuffins
Receptet kommer ursprungligen från Dagens muffin.
Bananmuffins
ca 20 st
100 g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 mogna bananer
4-6 msk vaniljyoghurt
Sätt ugnen på 225°C.
Smält smöret samtidigt som du vispar ihop ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Häll i det smälta smöret och rör om. Blanda vetemjölet med bakpulvret och rör ner i smeten. Mosa bananerna tillsammans med yoghurten och rör ner i smeten. Fyll muffinsformar med smet, grädda i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter.
Undrar du över något så går det bra att maila mig!